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一文教您,如何使用豆腐机制作彩色豆腐?

文章来源:www.welcf.com

发布时间: 2020-12-1 16:28:24

豆腐机由分离式磨浆机lol比赛下注APPlol比赛下注APP、盛浆桶、盛渣桶、蒸汽包等组成lol比赛下注APP,可同时生产豆浆lol比赛下注APP、豆浆豆花lol比赛下注APPlol比赛下注APP、各式豆腐等多种豆制品lol比赛下注APP,还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品lol比赛下注APP。彩色豆腐与传统豆腐一样lol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APP,都是以大豆为原料lol比赛下注APP。不同的是lol比赛下注APPlol比赛下注APP,它在豆腐制作中加入天然蔬菜果汁辅料lol比赛下注APPlol比赛下注APP,形成天然色彩lol比赛下注APP,接下来就为大家详细介绍一下使用豆腐机制作彩色豆腐的方法步骤lol比赛下注APPlol比赛下注APP。

 

作黄色豆腐lol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APP,可用胡萝卜等;制作红色豆腐lol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APP,可用番茄来榨汁lol比赛下注APP。 1、榨取莱汁选取新鲜


彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽lol比赛下注APP。如制绿色豆腐可选用芹菜lol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APP、萝卜缨和芹菜缨lol比赛下注APP、辣椒叶lol比赛下注APP、红薯叶等lol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APP;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐lol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APP,可用番茄来榨汁。

1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜lol比赛下注APP,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液lol比赛下注APPlol比赛下注APP,过滤除去菜渣lol比赛下注APP。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全lol比赛下注APPlol比赛下注APP,产品质地过于软嫩松散lol比赛下注APP。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断lol比赛下注APPlol比赛下注APP,表面粗糙lol比赛下注APP。所以菜汁的PH值较好调整到6.0—6.5之间lol比赛下注APP,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。

2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例lol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APP。菜汁量小,不易使豆腐着色lol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APP;菜汁过多则会产生青草味lol比赛下注APP,使风味变坏lol比赛下注APP。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次lol比赛下注APP;在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长;以免损伤菜汁中的营养成分lol比赛下注APP。菜汁加入后要充分搅拌lol比赛下注APP,混合均匀,以免影响成品色泽lol比赛下注APP。

3lol比赛下注APP、注意事项为了提高菜汁的利用效率lol比赛下注APPlol比赛下注APP,减少用量,可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2lol比赛下注APP,每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可lol比赛下注APPlol比赛下注APP,产品的质量跟未浓缩时相差不大lol比赛下注APP。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入lol比赛下注APPlol比赛下注APP,加入后煮沸2—3分钟即可,时间过长会使维生素变性lol比赛下注APP,太短则达不到消毒灭菌的作用lol比赛下注APP。豆腐机中煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时lol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APPlol比赛下注APP,其温度一般在90~C一95℃lol比赛下注APP,豆浆浓度约为8度lol比赛下注APP。根据环境温度加入适量的冷水lol比赛下注APP,使豆浆温度降至70C一80℃,浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆?lol比赛下注APP!揪咛蹇刹慰肌?a href="news/show-778.html">精讲:豆腐机设备的工作原理及设备优势》的相关内容】

 

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